Avaliação prática desafia futuros profissionais de cozinha

Os alunos do 10.º ano do Curso Profissional de Técnico/a de Cozinha/Pastelaria da Escola Profissional do Vale do Tejo (EPVT) participaram numa atividade de avaliação prática de final de ano, realizada na cozinha pedagógica da escola. 

A prova teve como principal objetivo avaliar os conhecimentos adquiridos ao longo do ano relativamente às diferentes matérias-primas utilizadas em contexto de cozinha e pastelaria. Para isso, os alunos foram desafiados a identificar diversos produtos dispostos sobre as bancadas, catalogados apenas com números e sem qualquer indicação do seu nome ou origem. 

Recorrendo apenas aos sentidos da visão, tato e olfato, e com tempo cronometrado, os participantes tiveram de reconhecer e registar corretamente cada ingrediente, colocando à prova os conhecimentos técnicos desenvolvidos durante a formação. 

Entre os produtos apresentados encontravam-se ervas aromáticas, flores comestíveis, citrinos, frutas, leguminosas secas, molhos, massas, arroz, legumes secos, enchidos, carnes curadas e produtos lácteos, abrangendo um vasto conjunto de matérias-primas essenciais à atividade profissional na área da restauração. 

A avaliação foi conduzida pelo Chef Gonçalo Reguinga, formador da área técnica da EPVT, que destacou a importância deste tipo de exercícios para consolidar competências fundamentais na identificação e utilização dos ingredientes em contexto profissional. 

Através de atividades práticas como esta, a EPVT continua a apostar numa formação de qualidade, preparando os seus alunos para responder com rigor e confiança aos desafios do setor da restauração e hotelaria.